Das Konzept unserer Alpenraum-Küche
Unsere Alpenraum-Küche ist eine zeitgemässe Interpretation alpiner Esskultur.
Keine Inszenierung, kein folkloristischer Alpenkitsch — sondern eine ehrliche Auseinandersetzung mit dem, was der Alpenraum hervorbringt: saisonale Zutaten, regionale Produzenten, traditionelle Techniken und eine Küche, die Einfachheit, Qualität und Herkunft wieder in den Mittelpunkt stellt. Das kulinarische Angebot unserer Bergstube ist bewusst auf unsere Hotelgäste ausgerichtet. So entsteht eine ruhige, persönliche Atmosphäre mit Raum für Genuss, Begegnung und gemeinsame Abende fernab klassischer Restaurant-Hektik.
Keine Inszenierung, kein folkloristischer Alpenkitsch — sondern eine ehrliche Auseinandersetzung mit dem, was der Alpenraum hervorbringt: saisonale Zutaten, regionale Produzenten, traditionelle Techniken und eine Küche, die Einfachheit, Qualität und Herkunft wieder in den Mittelpunkt stellt. Das kulinarische Angebot unserer Bergstube ist bewusst auf unsere Hotelgäste ausgerichtet. So entsteht eine ruhige, persönliche Atmosphäre mit Raum für Genuss, Begegnung und gemeinsame Abende fernab klassischer Restaurant-Hektik.
Vegetarisch ist die Basis
Frühstück und Mittagessen sind bewusst vegetarisch. Am Abend ergänzen wir das Menü auf Wunsch mit einem sorgfältig ausgewählten Fleischgericht aus Schweizer Herkunft. So schaffen wir einen bewussten Umgang mit Ressourcen, ohne Genuss und Qualität einzuschränken. Denn weniger Fleischkonsum gehört zu den wirksamsten Hebeln, um den eigenen CO₂-Fussabdruck zu reduzieren.
Schweizer Produzenten
Das Brot stammt von einer Bäckerei, die ausschliesslich Schweizer Produkte verarbeitet. Das Joghurt wird direkt auf den Eggbergen produziert, der Käse kommt von umliegenden Alpen und auch beim Wein setzen wir konsequent auf Schweizer Herkunft — zwei davon direkt aus Uri. Hinter vielen Produkten stehen Menschen, die wir persönlich kennen. Genau diese Nähe zu Produzenten, Herkunft und Handwerk ist Teil unseres Verständnisses von bewusster Gastfreundschaft.
Kein À-la-carte
Wir kochen saisonal, regional und frisch — und verzichten bewusst auf eine À-la-carte Karte. Wir kochen was die Saison und unsere Produzenten hergeben, und reduzieren gleichzeitig Foodwaste. Statt grosser Auswahl setzen wir auf wenige, sorgfältig zubereitete Gerichte mit hochwertigen Zutaten und einer Küche, die sich an Natürlichkeit, Einfachheit und bewusstem Genuss orientiert.
Tavolata — gemeinsam tafeln
Alle Gäste sitzen gemeinsam an langen Tischen. Serviert wird in grossen Schüsseln zum Teilen — unkompliziert, gemeinschaftlich und verbindend. So entsteht eine Atmosphäre, in der Begegnungen ganz natürlich passieren und Gespräche entstehen, die man nicht planen kann. Oft bleibt man dabei länger sitzen als geplant — weil aus einem Abendessen plötzlich ein gemeinsamer Abend wird.
Bio wo möglich
Wo immer möglich und sinnvoll, setzen wir auf Bio-Qualität. Gleichzeitig hat Regionalität für uns einen besonders hohen Stellenwert. Denn ein Lebensmittel aus der unmittelbaren Umgebung ist für uns oft stimmiger als ein zertifizierter Import mit langen Transportwegen. Entscheidend ist für uns nicht nur das Label, sondern die Haltung dahinter, die Nähe zum Produzenten und ein bewusster Umgang mit Ressourcen.
Saisonal & frisch
Was bei uns auf den Tisch kommt, bestimmt die Jahreszeit — nicht eine fixe Jahreskarte. Im Frühling Bärlauch, im Sommer frische Produkte von den Alpen, im Herbst Pilze und Trauben, im Winter Wurzelgemüse und Eingemachtes. So entsteht eine Küche, die im Rhythmus der Natur kocht und Lebensmitteln mit Aufmerksamkeit, Wertschätzung und echtem Respekt begegnet.
Genuss
vom Frühstück bis zur Tavolata
Bei uns beginnt Erholung nicht erst nach dem Essen. Deshalb ist jede Übernachtung inklusive Vollpension — vom Frühstück bis zur abendlichen Tavolata. So kannst du deinen Aufenthalt geniessen, ohne planen, rechnen oder entscheiden zu müssen, und dich ganz auf das konzentrieren, was dir gerade guttut.
Frühstück 07:30–10:00
Vegetarisches Frühstücksbuffet mit regionalen Produkten: frisches Brot, Käse aus der Umgebung, hausgemachtes Birchermüesli und Granola, eigene Aufstriche sowie Kaffee, Tee und Säfte.
Mittagsbuffet 12:00–13:00
Znüni und Zvieri
Vegetarisches Mittagsbuffet oder optional Lunchpaket für
Tagesausflüge. Snack-Ecke mit Trockenfrüchten und Nüssen, Guetzli sowie Kaffee/Tee und Wasser ganzer
Tag verfügbar. Zvieri mit hausgemachtem Kuchen oder Gebäck.
Tavolata 18:30
gemeinsamer Tisch am Abend
Am Abend gemeinsam gegessen. Serviert wird eine Drei-Gänge-Tavolata an langen Tischen — zum Teilen, Austauschen und Geniessen. Ergänzt wird das Menü durch ein sorgfältig ausgewähltes Fleischgericht aus Schweizer Herkunft.
Honesty Bar
Das Selbstbedienungs-Konzept der «Honesty Bar» fördert ein
unkompliziertes Erlebnis. Verschiedene Gins, lokale Weine und Apérogetränke — hier findet man alles
für einen gemütlichen Abend am Cheminéefeuer.
Unsere Produzenten
Wir wissen, woher unser Essen kommt — und von wem. Hinter vielen Produkten stehen Menschen oder Mitarbeitende aus der Region, die wir persönlich kennen.
Genau diese Nähe zu Produzenten, Herkunft und Handwerk ist Teil unserer Küche.
Genau diese Nähe zu Produzenten, Herkunft und Handwerk ist Teil unserer Küche.
Bauernhof Ursula & Otti — Eggberge
Das Joghurt beim Frühstück stammt vom Hof nebenan — von denselben Jersey-Kühen, die man auf dem Weg zur Seilbahn auf den Wiesen sieht. Regionaler und persönlicher könnte ein Frühstück kaum sein.
Umliegende
Urner Alpen
Urner Alpen
Unser Käse stammt von Alpen und Produzenten aus der Region Uri. Nicht weil es einfacher wäre — sondern weil man die Qualität schmeckt und wir wissen möchten, wer hinter einem Produkt steht und wie es hergestellt wird.
Bäckerei mit
100% Schweizer Zutaten
100% Schweizer Zutaten
Unser Brot wird ausschliesslich aus Schweizer Rohstoffe verarbeitet — das ist heute keine Selbstverständlichkeit mehr, aber für uns nicht
verhandelbar. Ausserdem backen wir auch unsere eigenen Brote z.B. das Sauerteigbrot selbst auf dem Berg.
Schweizer Weine — direkt aus Uri
Unser Weinsortiment besteht fast ausschliesslich aus Schweizer Weinen. Davon kommen einige direkt aus dem Kanton Uri — Wein, der denselben Bergen
entstammt, in denen er getrunken wird. Übrigens, auch unser Bier stammt von den Eggberge – aus der Eggberge Brauerei.
Von den Hühnern unserer Mitarbeitenden
Wenn immer möglich stammen unsere Frühstückseier von den Hühnern unserer Mitarbeitenden. Kein grosses Konzept, keine Inszenierung — sondern einfach gelebte Nähe zu Lebensmitteln und ein natürlicher Kreislauf, wie er hier in den Bergen ganz selbstverständlich dazugehört.
Artgerecht — ausschliesslich Schweizer Herkunft
Fleisch servieren wir bewusst nur am Abend und ausschliesslich aus Schweizer Herkunft. Dabei achten wir auf eine möglichst artgerechte Haltung, kurze Transportwege und eine Herkunft, die nachvollziehbar bleibt. Weniger Fleisch — dafür bewusst ausgewählt und mit Respekt gegenüber Tier, Produzent und Produkt.
Anfahrt zur Berglodge37
Seilbahn-Talstation Flüelen (UR) · 5 Min. ab Bahnhof · Halbstundentakt · 9 Min. auf 1.450m
Mit dem Auto
A2 Ausfahrt Flüelen, 3 Min. zur Talstation.
Mit ÖV
Bahnhof Flüelen, 5 Min. mit Bus zur Talstation.
Seilbahn
9 Min. Fahrt, max. 15 Pers.